餐飲行業(yè)有哪些會(huì)計(jì)分錄？

由于每個(gè)行業(yè)的性質(zhì)不同，其會(huì)計(jì)科目的用途也會(huì)有所不同。比如工程行業(yè)經(jīng)常用到在建工程、工程材料等科目。對(duì)于餐飲行業(yè)，有哪些相關(guān)的會(huì)計(jì)分錄？

餐飲業(yè)的入口加工

購(gòu)買烹飪材料

借：原材料-蔬菜

？原材料-肉類

？貸項(xiàng)：庫(kù)存現(xiàn)金/應(yīng)付賬款

提取勞動(dòng)工資

借方：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本

？貸款：應(yīng)付款-工資

工資單

借：應(yīng)付款-工資

？貸項(xiàng)：庫(kù)存現(xiàn)金

購(gòu)買醬油、食用油等輔料。

借方：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本

？貸項(xiàng)：庫(kù)存現(xiàn)金

購(gòu)買符合固定資產(chǎn)要求的設(shè)備，如空調(diào)、大型烹飪鍋爐等；

借：固定資產(chǎn)

？貸：庫(kù)存現(xiàn)金/銀行存款/應(yīng)付賬款

交房租、水電費(fèi)等。

借：銷售費(fèi)用-租金

？銷售費(fèi)用-公用事業(yè)

？貸：庫(kù)存現(xiàn)金/銀行存款/應(yīng)付賬款

膳食收入：

借：庫(kù)存現(xiàn)金/應(yīng)收賬款

？貸款：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入

與餐飲原材料相關(guān)的會(huì)計(jì)

原材料采購(gòu)會(huì)計(jì)：

餐飲原料一般由買方統(tǒng)一采購(gòu)，然后由簽約供應(yīng)商送貨上門。買方通常會(huì)借入一定數(shù)額的備用金作為周轉(zhuǎn)，可以設(shè)立“備用金”進(jìn)行管理。借款時(shí)，使用備用金。買方報(bào)銷貨款時(shí)，憑送貨單、入庫(kù)驗(yàn)收單、發(fā)票等憑證報(bào)銷，減少備用金。庫(kù)管員收貨時(shí)，應(yīng)詳細(xì)驗(yàn)收票據(jù)和實(shí)物，核對(duì)無(wú)誤后填寫入庫(kù)單據(jù)。驗(yàn)收中如發(fā)現(xiàn)數(shù)量短缺和質(zhì)量不符，應(yīng)及時(shí)查明原因，并由買方和供應(yīng)商辦理相關(guān)手續(xù)。入庫(kù)時(shí)直接計(jì)入“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”、“原材料”、“材料及用品”的核算。

原材料發(fā)料核算：

除了直接送到廚房并計(jì)入生產(chǎn)成本的生鮮原料外，其他如干貨、香料、飲品等。需要填寫《廚房領(lǐng)料單》。領(lǐng)料單一式三份，分別由領(lǐng)料部門、財(cái)務(wù)部門和倉(cāng)庫(kù)保管，并登記記錄。

自制原材料核算：

如果有自制的原料，比如咸菜、鹵菜等。通過(guò)“加工材料”的核算，自制原材料成本只計(jì)算原材料和輔助材料的消耗，不計(jì)算人工、燃料等費(fèi)用。成品加工后交倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收，倉(cāng)庫(kù)開“入庫(kù)單”，根據(jù)經(jīng)理編制的“自制原材料成本計(jì)算單”填寫其價(jià)值。