記得前幾天和閨蜜去吃水煮肉片，辣到頭上冒煙，還是過了癮。美中不足的是感覺肉塊太少，“底子”有點厚。女朋友說我們可以自己買肉，來一份水煮肉片。

當然，你可以隨意買自己的肉片。餐廳限量供應，價格擺在那里。沒有人做虧本生意。你得在家做，想放多少就放多少。

有了肉片，還缺調(diào)料！

閨蜜神秘的“賊笑”從包里拿出一袋煮肉調(diào)料。有了這個調(diào)料，事情就好辦了。

配套配件，只要看看冰箱里有什么殘羹剩飯，都拿出來放在一起，說可能比不上餐廳水平！

肉片不要像肥牛那么瘦，經(jīng)不起“煮”的火，一點味道都沒有。厚而濃是吃水煮肉片的精髓。

在肉片表面切十字刀，可以讓調(diào)料更容易吸收。掛輕干粉，形成柔軟的保護膜。

作為床上用品配件，娃娃菜是專業(yè)戶。多加點南瓜可以增加飽腹感。木耳和香菇是刮料，脆軟，有助于整道菜的豐富度。

閨蜜帶來的獨家調(diào)料，省了我不少。真的是醬成菜，復合調(diào)料，小白廚也能當大廚。不合格率可以說是不存在的，除非食材不夠，食材太多太辣。

滿到溢出來的一鍋肉片，看似厚，實則不柴。嫩滑有彈性，好吃，辣不上頭。

高興之余，沒一會兒，兩人就把這大盤子干掉了，連鍋底食材，都不放過。偷偷告訴朋友，南瓜遇上煮肉片的汁液，出乎意料的好吃，外表辣，里面微甜。太棒了。

[材料采購]

豬里脊肉1斤，娃娃菜1包，南瓜200g，香菇適量，木耳適量，蔥姜少許。

調(diào)料：水煮肉片復合調(diào)料包，鹽1小勺，淀粉1小勺。

*豬里脊肉比純瘦肉嫩，是用水煮豬肉片做的。

[具體做法]

第一步

豬里脊肉切片，大概0.2厘米厚，兩邊有十字刀，切不透！

第二步

里脊肉片清洗干凈后，擦干表面的水。

第三步

里脊肉片加入鹽和淀粉，抓透，靜置15分鐘。(記得放冰箱里)

第四步

南瓜去皮去籽，切成小塊，放入蒸鍋蒸熟。

第五步

蔥切段，姜切片，木耳切小塊，香菇切段。

第六步

爆香蔥和姜，煸炒娃娃菜、木耳和蘑菇，加入高湯煮至軟身。倒入鍋中，加入蒸熟的南瓜丁。

*配菜和輔料可根據(jù)個人喜好增減，但必須先煮熟再放入盆中。

第七步

重頭戲來了。能否實現(xiàn)煮肉片的自由就看這里了！

將蔥姜炒香，倒入復合調(diào)料包的水煮肉片，炒至醬汁溢出，加水300克，這時滿屋都是水煮的香味，先咽下一口水，忍住。

*清淡口味的小伙伴可以適當減少復合調(diào)味料。如果有必要，他們可以先嘗一半，然后根據(jù)自己的口味增加，這樣就不容易出錯了。

第八步

將肉片慢慢倒入鍋中，用筷子攤開，等到肉片的顏色由粉紅色變成白色，大概需要3~5分鐘。取出肉片，碼在配菜上，然后倒入湯汁，放入蔥、香菜、胡椒粉，用熱油炒出芝麻香。

家庭美食獎我的夏日美食日記福州頭條