餐飲行業(yè)參賽作品匯總

一個

直接消費餐購買

(1)條目：

:支付(應付)XX餐費。

借方：主營業(yè)務成本

貸：庫存現(xiàn)金/銀行存款/應付賬款

(2)附件：

采購發(fā)票(附表)、銀行付款憑證

(3)附件審查流程：

采購發(fā)票應由采購人員、廚師、部門經(jīng)理和單位負責人簽字。

2

需要購買儲存的食物

(1)條目：

:支付(應付)XX餐費。

借：原材料-膳食

貸款：銀行存款/應付賬款

(2)附件：購貨發(fā)票(附表)、餐費收據(jù)單據(jù)、銀行付款單據(jù)。

(3)附件審查流程：

采購發(fā)票應由采購人員、倉庫保管員、部門經(jīng)理和單位負責人簽字。

餐料收據(jù)應由采購員、倉庫保管員和部門經(jīng)理簽字。

三

后廚領飯(月底總結)

(1)條目：

:從膳食倉庫轉移廚房膳食。

借方：主營業(yè)務成本

貸款：原材料-膳食

(2)附件：交接單、餐品盤點表

(3)附件審查流程：

倉庫保管員和廚師在請購單上簽字。

餐食盤點表應由保管員和部門經(jīng)理簽字。餐食盤點表中的減少數(shù)與調(diào)撥單中的匯總數(shù)一致。

四

月底會記錄已入庫的未付款餐費。

(1)條目：

:列出已收到的未付款餐食。

借：原材料-膳食

貸：應付賬款

(2)附件：食品收據(jù)

(3)附件審查流程：

收據(jù)應由采購員、保管員和部門經(jīng)理簽字。

五

減少月底廚房中未使用的飯菜的費用

(1)條目：

:月底盤點餐費。

借：原材料-廚房

貸款：主營業(yè)務成本

(2)附件：廚房盤點表

(3)附件審查流程：

廚房盤點表由廚師和部門經(jīng)理簽字。下個月的相同金額從原材料-廚房轉移到主營業(yè)務成本。

從蓄水池轉移到餐廳的酒水一致，本月減少的酒水與銷售報告一致，作為轉移成本的依據(jù)。

六

餐廳收銀員付款

(1)條目：

:向餐廳收取(預收)XX餐費。

借：庫存現(xiàn)金/銀行存款。

貸：主營業(yè)務收入-餐飲收入/預收賬款。

(2)附件：付款單、發(fā)票開具申請表和發(fā)票。

分開存放文件：餐廳報告和點菜菜單。

(3)附件審核流程：付款金額與餐飲現(xiàn)金代收點菜單中的匯總金額一致。發(fā)票總額等于或小于付款額。

七

結轉成本

(本月實際營業(yè)成本數(shù)-月末存貨數(shù))

借方：本年利潤

貸項：運營成本

八

下月初，將上月盤點表中的剩余材料記入下月賬戶。

(上月用紅字數(shù)金額)。

借：運營成本

貸款：原材料

九

取得營業(yè)收入時

借：現(xiàn)金銀行存款

貸款：主營業(yè)務收入

10

采購材料時支付工資和其他費用

借：營業(yè)費用-二級科目

信用：現(xiàn)金

11

在月末結轉成本和費用時

借方：本年利潤

貸：營業(yè)費用

12

營業(yè)收入的月末結轉

借方：主營業(yè)務收入

貸款：本年利潤

13

結轉今年的利潤

盈利時：

借方：本年利潤

貸款：利潤分配

賠錢的時候：

借：利潤分配

貸款：本年利潤